REFRIED BEANS MED LIME, TOMAT OG RØKT PAPRIKA
Refried beans er en nydelig rett av moste bønner. Vi lager dette hver gang til fredagstacoen og barna liker det virkelig godt. Du kan også bruke bønnene som dipp eller som erstatning for kjøtt. Om du vil gjøre det enklere kan du bruke tacokrydder, men jeg synes det blir best med min egen krydderblanding. Dette er enkelt å lage og holder seg minst en uke i kjøleskapet.
TILBEHØR TIL 4
1 pakke kidneybønner
½ løk
2 fedd hvitløk
Olje til steking
2 finhakkede tomater
1 finhakket rød chili
1 lime
Frisk persille
1 ts cumin
½ ts oregano
½ ts røkt paprika eller chipotle
Salt og pepper
1. Hakk opp løken og hvitløken og stek dette i olje til det er mykt. Ha i cumin, oregano og røkt paprika og fres videre i et minutt.
2. Hell kraften av og skyll bønnene. Ha i tomatene, chilien og bønnene og kok videre i 5 minutter.
3. Mos bønnene med en potetstamper eller bruk en blender. Smak til limejuice, salt og pepper. Ha i litt vann om det blir for tykk. Hakk opp 2 spiseskjeer frisk persille og bland inn.
4. Ha over i en skål og topp med frisk persille, pepper og raspet limeskall.
