Parmigiano reggiano gjør maten bedre
Siden jeg startet denne matbloggen er det et produkt som ofte går igjen, Parmigiano Reggiano. Det dere kanskje ikke vet er at jeg har aner fra Italia. Italiensk mat har derfor fulgt meg gjennom hele livet, og i min familie bruker vi Parmigiano Reggiano i mye matlaging. Enten det er pizza, pasta, suppe, grønnsaker med mer.
I sommer var jeg så heldig å få være med på en tur til Parma. Høydepunktene var mange, men å besøke et ysteri som produserer Parmigiano Reggiano var helt spesielt. Her fikk jeg se hvordan et italiensk mesterverk blir til, og samtidig møte menneskene bak den fantastiske osten.
Det er bare en ost som kan kalles Parmesan og det er Parmigiano Reggiano. Osten produseres kun i et mindre område i Nord-Italia og hver dag lages det over 10 000 hjul med Parmesan. Du kan gjenkjenne den ved at ordene Parmigiano Reggiano er stemplet på skorpen. Jeg gjenkjenner den også på smaken, det er et helt unikt produkt med en helt spesiell smak.
I Parma fikk jeg smake på ulike årganger av Parmigiano Reggiano. Helt opp til 72 måneder! Til matlaging bruker jeg en ost som er lagret i 24 måneder, en ost som du vanligvis finner i din lokale matbutikk. Serverer jeg den på et ostefat tar jeg gjerne en variant som er eldre, fra 36 - 48 måneder. Smak gjerne ulike varianter og finn ut hva du selv liker best.
Jeg har alltid en bit Parmigiano Reggiano i kjøleskapet og på hjemmesiden min finner du mange oppskrifter med Parmigiano Reggiano. Og jeg kan love deg at det kommer mange flere. Parmigiano Reggiano gjør maten bedre.
