Oksehaleragu i rødvin med tagliatelle
Dette er virkelig italiensk mat på sitt beste. Oksehaleragu er langkokt mat som får frem alle smaker og resultatet er noe alle vil like.
Oksehale er noe flere burde bruke da kjøttet er noe av det beste på dyret. Det trenger lang koketid, men både kjøtt og kraft blir helt nydelig. Og det beste av alt - oksehale er meget rimelig.
4 STORE PORSJONER
HVA TRENGER DU
1,5 kilo oksehale
800 gram grønnsaker
Salt og pepper
Olje
1 boks knuste tomater
Laurbærblad
Frisk timian
Oregano
2,5 dl rødvin
7 dl vann,
Extra virgin olivenolje
Parimigiano reggiano.
1. Hakk 800 gram grønnsaker i små terninger. Jeg bruke gulrot, sellerirot, rødløk, hvitløk og pastinakk.
2. Ha salt og pepper på oksehalene. Stek disse i olje på sterk varme til de er godt brunet på alle sider i en stor kjele.
3. Ta ut oksehalene og stek grønnsakene i noen minutter.
4. Ha oksehalene tilbake og tilsett 1 boks knuste tomater, laurbærblad, frisk timian, litt tørket oregano, 2,5 dl rødvin og 7 dl vann.
5. Kok i 3 – 4 timer til kjøttet er mørt. Ha i mer vann om det koker seg for tørt.
6. Plukk av kjøttet og kok sausen ned til ønsket tykkelse. Blend gjerne grønnsakene om ønskelig. Ha i kjøttet og hold gryten varm.
7. Kok 500 gram fersk pasta og server med parmesan, frisk pepper, extra virgin olivenolje og frisk timian.
TIPS
Kok gjerne ekstra stor porsjon. Ragu egner seg perfekt til frysing og smaker like godt når den er varmet opp igjen.
