Grillet babyblekksprut med pasta og nduja
Her har jeg laget en pasta med nydelig blekksprut. Jeg brukte en fryst variant som er renset og fryst. Blekkspruten ble marinert og grillet før jeg serverte den med spaghetti fra pastafabrikken Martelli, en fantastisk god pasta. Kombinasjonen med Nduja fungerte helt supert og ble en fin kontrast til blekkspruten.
2 PORSJONER
250 gram spagetti fra Martelli
1 pakke fryst babyblekksprut (10-12 stk)
Frisk basilikum og rosmarin
6 fedd hvitløk
1 sitron
1 rød chili
Salt og pepper
40 gram Nduja fra Ask
Et glass tomatsaus fra Cipriani
Olje til steking
Extra virgin olivenolje
1. Tin blekkspruten og mariner den i en ½ dl olje, salt, pepper, en håndfull friske urter, saften fra en halv sitron og 4 fedd hakket hvitløk. La dette stå kaldt i minst en time.
2. Kok pasta som anvist på pakken og spar på litt av kokevannet.
3. Grill blekkspruten på høy varme i ca. 4 minutter på hver side. På grunn av oljen vil det brenne litt, men det gir bare en god smak.
4. Stek 40 gram Nduja og 2 hakkede fedd hvitløk i litt olje i 2-3 minutter. Ha i tomatsausen og kok videre i 3-4 minutter. Smak til med salt, pepper og sitron. Om den blir for tykk kan du justere dette med vann fra pastaen.
5. Rør pastaen inn i tomatsausen. Ha pastaen på en tallerken, topp med blekksprut, nykvernet pepper og god olivenolje.
