Fløtesaus med parmigiano reggiano, sennep og frisk timian
Hvis jeg må velge én saus å anbefale av alle sauser jeg har laget så er det denne. En smakfull og nydelig saus som passer perfekt til kylling, svin og biff.
Om du lar den stå kaldt er den perfekt som dipp også. I sausen har jeg brukt parmesanskalk. Husk alltid å ta vare på skalken til parmesanen, disse restene kan du for eksempel bruke i saus eller på grillen.
SAUS TIL 4 PORSJONER
3 dl fløte
2 spiseskjeer smør
1 fedd hvitløk
1 spiseskje dijonsennep
1 dl melk
Flytende buljong
50 gram parmesan
Frisk timian
Salt og pepper
HVORDAN
Ha smør i en middels varm kjele. Stek en fedd raspet hvitløk i ca 1 minutt. Ha i fløten, melk, sennep og 1 spiseskje flytende buljong (jeg brukte okse). Kok opp.
Ha i 50 gram raspet parmesan og la det koke på svak varme til den er smeltet. Det tar litt tid om du bruker rester av parmesan. Spe med litt melk om sausen blir for tykk.
Når osten er smeltet har du i en håndfull frisk timian og smaker til med salt og pepper.
